Drop

Van drop mag wel gezegd worden dat het een echt hollands snoepgoed is, hoewel je het tegenwoordig in de zuid-europese landen ook wel kunt kopen.

Drop wordt gemaakt van het wortelsap van de zoethoutplant, de Glycyrrhiza glabra van de vlinderbloemfamilie.

De zuivere vorm is blokdrop. De blokdrop wordt als ingrediënt voor de snoepjes gebruikt. Voor de smaak wordt suiker of een andere zoetstof toegevoegd, alsook salmiak (ammoniumchloride).

Vroeger bond men de drop met Arabische gom, tegenwoordig doet men dit meestal met zetmeel. Toch wordt in kwaliteitsdrop de arabische gom nog steeds gebruikt.

Zelf gemakkelijk drop maken

Snijd 2 stukken zoethout in kleine stukjes

Kook de stukjes zoethout in 250 ml water, hiervoor kan gewoon het water uit de kraan worden gebruikt

Schenk na 5 minuten het zouthoutextract door het zeefje in een ander pannetje

Zet het nieuwe pannetje met het zoethoutextract terug op het vuur

Damp het extract in tot er nog ongeveer 50 ml over is, zet daarna het vuur op laag

Los 3 theelepels stroop of bruine suiker op in het zoethoutextract

Voeg een halve theelepel salmiak toe voor gewone drop of anderhalve theelepel salmiak voor zoute drop

Laat een vel gelatine 5 minuten op een schoteltje water weken.

Maak ondertussen op een ander schoteltje een papje van 3 theelepels tarwebloem en een beetje water.

Voeg aan het kokende zoethoutextract de gelatine en het bloempapje toe, blijf wel konstant roeren, want er mogen geen klonten ontstaan
Het gemaakte mensel brandt heel snel aan

Als het mengsel glad en gebonden is, giet je het op een stuk ingevet aluminiumfolie.

Laat de drop enkele dagen uitharden.

Meer informatie over lekkernijen treft u aan op

Snoepen.Beginthier.nl